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有甚么烹调方法可以降低肉类食品中的嘌呤含量

  肉片水煮3分钟嘌呤含量最低

  研究人员经过试验,将猪肉、牛肉、鸡肉样品辨别以水煮、清蒸、煎炒、油炸4种烹调方法处理,比拟1、3、5、10分钟烹调时间下食品嘌呤含量的变更。

  检测发明,水煮后肉中嘌呤含量降低最清晰,最好水煮时间为3分钟,此时猪肉、牛肉中嘌呤含量降低50%,鸡肉中嘌呤含量降低30%,3分钟后变更趋于陡峭;

  联合口感,最好清蒸时间为10分钟;油煎最好不要超越2分钟,因为2分钟后嘌呤含量不降反升,4分钟到达峰值。

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  恰当的烹调方法可以增加食品中的嘌呤含量。做鱼肉类菜时,嘌呤为水溶性物质,在高温下更容易溶于水。所以,痛风患者在食用鱼、肉类食品时,可先用沸水氽事先再烹调,如许可增加此类食品中嘌呤含量,同时也增加热量。

  烹调厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱。痛风患者在饮食方面必须控制逐日摄取总热量,平衡营养成分比例。应用微波炉或不粘锅可防止因食用油过量而形成的热量过量,同时增加维生素的损掉。

  烤箱既能除去多余的油,又能烤出喷鼻喷喷的美食。另外,烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸,可吸去溶出的嘌呤和油,从而降低食品中的嘌呤含量和热量。

  参考资料起源:凤凰网-肉片水煮3分钟嘌呤含量最低

  参考资料起源:人平易近网-别妄图食品鲜美 切记五招阔别痛风

  1 、鱼肉类

  嘌呤为水溶性物质,在高温下更容易溶于水。所以,痛风患者在食用鱼肉类食品时可先用沸水氽事先再烹调,如许就可以增加此类食品中的嘌呤含量,同时也增加了热量。

  2 、蔬菜类

  痛风患者在进食肉类时,常需弃汤后食用,然则鸡汤或骨头汤在溶出嘌呤的同时,也溶出肉类的精髓。将蔬菜参与汤中炖,能吸取汤中的精髓,使蔬菜味美甜蜜。

  3 、微波炉或不粘锅

  痛风患者在饮食方面必须控制逐日所需的热量,平衡各类营养成分的摄取。应用微波炉或不粘锅可防止因应用油而形成的热量过量,同时也增加了维生素的损掉。所以,对痛风患者而言,微波炉或不粘锅是公道烹调不成缺少的厨具。

  4 、烤箱

  烤箱既能除去多余的油,以降低热量,又能烤出喷鼻喷喷的美食。另外,烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸,可吸去溶出的嘌呤和油,从而降低食品中的嘌呤含量和热量。

  5 、调味品

  痛风吞并高血压患者因要限制盐的摄取而使菜肴油腻有趣,可经过葱、姜、蒜、胡椒、麻油等调料而使滋味变得鲜美可口。

  参考:收集

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